در آشپزی و شیرینی پزی، افراد از انواعی از پودر کاکائو ها برای طعم دهی به کیک و دسر خود استفاده می کنند که محبوب ترین آن ها پودر کاکائو هلندی است. پودر هلندی، نوعی پودر کاکائویی است که دانه های کاکائو قلیایی شده و خاصیت اسیدی آن ها کاهش یافته است. با قلیایی شدن دانه ها، شما در آخر صاحب پودری خوش طعم و خوش رنگ خواهید شد که بافتی یکدست دارد. پودر کاکائو مذکور بر خلاف سایر پورد کاکائو ها، تلخی کم تری داشته و معمولا در تهیه اکثر کیک ها، نوشیدنی های متنوعی چون هات چاکلت ها مورد استفاده قرار می گیرد.
طعم ملایم پودر کاکائو هلندی و رنگ جذاب آن باعث شده تا از این پودر کاکائو در اکثر دستور های خانگی و بسیار حرفه ای استفاده شود. اگر شما هم می خواهید تا دسر های شما طعم فوق العاده ای داشته باشند، حتما از پودر هلندی استفاده کنید. در ادامه بیش تر راجع به این موضوع صحبت خواهیم کرد و راجع به مزیت ها و کاربرد های این ماده اولیه توضیح خواهیم داد.
آیا پودر کاکائو هلندی با پودر کاکائو طبیعی تفاوتی دارد؟
طبق بررسی های انجام شده در پاسخ به این سوال می توان گفت که بله تفاوت های زیادی میان پودر کاکائو هلندی و پودر کاکائو معمولی و طبیعی وجود دارد. اولین تفاوتی که می توان خدمت شما گفت این است که پودر هلندی، به خاطر قلیایی شدن، اسیدی کم تری در مقایسه با سایر پودر کاکائو های طبیعی دارد. معمولا پودر های معمولی و طبیعی بسیار تلخ بوده و بافت یکدستی ندارند. پودر های طبیعی بر خلاف پودر هلندی برای دستورالعمل های غذایی که جوش شیرین دارند، گزینه خوبی هستند. چون بلافاصله با جوش شیرین ترکیب شده و واکنش نشان می دهند و کیک و دسر شما نتیجه خوبی خواهد داشت.
برای پخت کیک و سایر شیرینی ها اگر قصد دارید از پودر هلندی استفاده کنید، می توانید بکینگ پودر را جایگزین جوش شیرین کنید. رنگ، یکی دیگر از تفاوت های اصلی پودر طبیعی و پودر هلندی به شمار می رود. اگر هر دو آن را با هم مقایسه کنید متوجه خواهید شد که پودر هلند دارای رنگ تیره ای است که در جذاب شدن شکل ظاهری دسر نقش مهمی را ایفا می کند. برای تهیه پودر هلندی فوق العاده و درجه یک پیشنهاد ما به شما مراجعه به صنایع غذایی آندیا بوده که بهترین محصولات را در اختیار شما قرار می دهد.
کاربرد های متنوع پودر کاکائو هلندی
در مطالب فوق اشاره کردیم که پودر کاکائو هلندی دارای یک طعم ملایم و دلچسبی است که باعث شده تا توجه بسیاری از افراد به این ماده خوراکی جذب شود. تمامی کیک های جذاب و خوشمزه ای که با خوردن آن ها نهایت لذت را می بریم، با استفاده از پودر کاکائو هلندی تهیه می شوند. حتی اکثر قناد ها با کمک پودر کاکائو مذکور، توانسته اند انواعی از کوکی ها و بهترین براونی ها را تولید کنند که سبب شده مشتری آن ها روز به روز افزایش یابد.
همچین پودری، در صنایع مختلفی چون صنعت شکلات سازی کاربرد های زیادی دارد. با بکار بردن این پودر شما می توانید شکلات های خوشمزه ای با رنگ تیره خیره کننده ای درست کنید. یکی از خاصیت های مهم و کاربردی این پودر، حلال بودن آن است. به همین منظور برای تهیه انواع از نوشیدنی های بی نظیری چون موکا و …. از پودر هلندی استفاده می شود. همچین پودری برای کسانی که فعالیت های ورزشی می کنند و رژیم می گیرند بسیار مناسب بوده و اهمیت زیادی دارد.
رایج ترین مزیت های پودر کاکائو هلندی
پودر کاکائو هلندی، به خاطر مزیت هایی که دارد به یکی از محبوب ترین پودر کاکائو تبدیل شده است. این پودر کاکائو با ویژگی های خاص طعم و رنگ خوراکی ها را چند برابر بهتر می کند، به همین خاطر در صنایع غذایی اکثرا مورد استفاده قرار می گیرد. یکی از اصلی ترین مزیت های این نوع پودر کاکائو، طعم ملایم و دلپذیر آن است. از آن جایی که پودر کاکائو هلندی، اسیدی کم تری دارد با استفاده در پخت اکثر دسر ها، شما طعم خوشایند تر و بی نظیری را تجربه خواهید کرد.
این پودر کاکائو در مقایسه با پودر کاکائو های معمولی رنگی به نسبت تیره دارد که سبب می شود تا کیک و دسر های شما جلوه زیبا تری داشته باشند. پودر هلندی حتی در کاهش فشار خون افراد نیز نقش موثری داشته و تاثیرات مثبتی با خود به همراه دارد. از آن جایی که این پودر کاکائو قلیایی شده دارای فلامونوئید های زیادی است، شما برای کاهش فشار خون و التهاب می توانید آن را مصرف کنید.
اگر به دنبال پودر کاکائویی هستید که قند کم تری داشته و عوارض زیادی با خود به همراه نداشته باشد، توصیه می کنیم پودر کاکائو هلندی را خریداری کنید. اما نکته مهمی که وجود دارد حتما زمان خرید به کیفیت و مرغوبیت آن توجه کرده و از مکان های معتبری این ماده بی نظیر را تهیه نمایید.
پودر کاکائو هلندی چه معایبی دارد؟
با مزیت های رایج پودر کاکائو هلندی آشنا شدیم اما در کنار این مزیت های عالی لازم است تا اطلاعاتی راجع به معایب آن نیز داشته باشید. یکی از مهم ترین معایب پودر کاکائو مذکور این است که نمی توان برای درست کردن دسر هایی که از جوش شیرین استفاده می کنند، این پودر کاکائویی را به کار برد. چرا که این پودر کاکائو خنثی بوده و نمی تواند واکنشی با جوش شیرین نشان دهد، در نتیجه، شما نتیجه خوبی مشاهده نخواهید کرد.
از مشکلات دیگری که می توان در رابطه با پودر هلندی اشاره کرد این است که هنگام قلیایی شدن بعضی از آنتی اکسیدان ها از بین می روند. در ضمن، در صورتی که می خواهید طعم غنی تری را تجربه کنید، پودر کاکائویی را انتخاب کنید که کم تر دست کاری شده باشد که در رابطه با این موضوع پودر های طبیعی مناسب تر هستند. اگر مشکل شما حلالیت پودر کاکائو معمولی است، نگران نباشید به راحتی می توانید با آب داغ ترکیب کرده و حلالیت کم آن را رفع کنید.
نتیجه گیری
با این که در مطالب فوق به کاربرد و مزیت های فراوان پودر هلندی اشاره کردیم، اما انتخاب نوع پودر کاکائو در واقع به دستور غذایی شما بستگی دارد. پودر هلندی هر چند بی نظیر باشد اما در صورت مطابقت نداشتن با دستور پخت شما، نتیجه پایانی دلخواه نبوده و مشکلی برای دسر شما ایجاد خواهد شد. به طور کلی، لازم است تا با کاربرد ها، مزیت ها و تفاوت ها آشنا باشید تا هنگام خرید بتوانید بهترین تصمیم را بگیرید.
بسیار سپاس گزاریم که وقت با ارزش خود را برای مطالعه مقاله اختصاص دادید، اگر سوالی در زمینه پودر کاکائو هلندی دارید، در خدمت شما عزیزان هستیم. در ضمن، شما علاوه بر پودر هلندی می توانید محصولات دیگری چون شکلات تلخ و…. را با بالاترین کیفیت از مجموعه آندیا خریداری کنید.
