ریختن شکلات روی کیک، از جمله تزئینات خوشمزه و جذاب است که می توانید برای انواع کیک های خانگی انجام دهید. زمان ریختن شکلات روی کیک مهم است و روی کیفیت و بافت نهایی کیک شما تاثیر می گذارد. شکلات را باید ذوب کنید و به صورت خالص یا گاناش روی کیک بریزید. سوال اصلی در این مورد این است که چه زمانی شکلات، روی کیک بریزیم؟ شکلات آب شده را چگونه روی کیک بریزیم؟ برای یافتن پاسخ این سوال ها در ادامه این مطلب از شکلات آندیا با ما همراه باشید.
چه زمانی شکلات روی کیک بریزیم؟
قبل از سرد شدن کامل سس شکلاتی بهترین زمان، ریختن شکلات روی کیک است. چون سس شکلاتی پس از سرد شدن، سفت شده و قابل شکل دادن نیست. استفاده از شکلات برای تزیین روی کیک، یکی از روش های ساده و خوشمزه است که به راحتی می توانید در خانه انجام دهید. برای تزیین کیک با شکلات می توان از شکلات ساده یا گاناش شکلاتی که با خامه تهیه می شود،استفاده کرد.
در ادامه شما را با چند روش خانگی تهیه سس شکلاتی روی کیک آشنا خواهیم کرد.
طرز تهیه سس ساده ی شکلات روی کیک
درست کردن سس شکلاتی کار چندان سختی نیست، اگر مواد اولیه لازم را در اختيار داشته باشید، می توانید به راحتی در خانه، سس شکلاتی خوشمزه ای را برای روی کیک تهیه کنید. مواد لازم و مراحل تهیه سس شکلاتی روی کیک به شرح زیر می باشد :
مواد لازم برای تهیه سس شکلات روی کیک
پودر قند : 1/4 پیمانه
پودر کاکائو : 1/4 پیمانه
شیر : 1/3 پیمانه
کره :2 قاشق غذاخوری
مرحله اول : کاکائو و قند را با هم مخلوط کنید.
برای شروع کار تهیه سس شکلاتی روی کیک، ابتدا ظرفی مناسب و کاملا خشک بردارید. پودر کاکائو و پودر قند را درون ظرف ریخته و به خوبی با هم مخلوط کنید.
مرحله دوم : شیر را اضافه کنید.
پس از ترکیب پودر کاکائو و پودر قند، نوبت به افزودن شیر می رسد که بهتر است به دمای محیط رسیده باشد . برای اینکار ابتدا مقدار کمی شیر را به ترکیب اضافه کنید و به خوبی مخلوط نمایید تا حالتی خمیری به خود بگیرد. سپس باقیمانده شیر را طی چند مرحله افزوده و خوب هم بزنید تا پودر کاکائو و پودر قند به خوبی در شیر حل شوند.
مرحله سوم : مخلوط حاصل را روی حرارت قرار دهید.
پس از اینکه پودر کاکائو و پودر قند در شیر حل و یکدست شدند، مخلوط حاصل را درون قابلمه ای مناسب بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. مخلوط را به طور مرتب با قاشق چوبی هم بزنید و این کار را تا جایی ادامه دهید که به جوش بیاید.
مرحله چهارم : کره را اضافه کنید.
وقتی سس شما به جوش آمد، ظرف را از روی حرارت بردارید و کره را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کره آب شود. سپس دوباره سس را روی حرارت بگذارید و به هم زدن ادامه دهید تا سس شکلاتی شما غلیظ شود. افزودن مغز ها و وانیل به سس شکلاتی کاملا سلیقه است و بستگی به ذائقه شما دارد. سس شکلاتی را پس از غلیظ شدن از روی حرارت بردارید و وقتی کمی خنک شد، روی کیک بریزید. از این ترکیب می توان به عنوان سس شکلاتی روی کیک خیس نیز استفاده کرد.
طرز تهیه سس شکلاتی روی کیک اسفنجی
اگر میخواهید از سس شکلاتی روی کیک اسفنجی ساده استفاده کنید، بهتر است به روش زیر آن را آماده کنید. مواد لازم برای تهیه سس شکلاتی روی کیک اسفنجی عبارتند از :
شیر :2 لیوان
شکر :½ لیوان
پودر کاکائو : یک فنجان معادل 100 گرم
پور وانیل : ¼ قاشق چایخوری
آرد گندم : 1 قاشق غذاخوری
کره :1 تا 2 قاشق غذاخوری
نمک : مقداری
برای تهیه این نوع سس شکلاتی روی کیک اسفنجی، ابتدا شیر و کره را با هم مخلوط کرده، روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا کره حل شود. مواد خشک مثل آرد، شکر، پودر کاکائو، وانیل و مقدار کمی نمک را باهم ترکیب کرده و به آرامی به شیر اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. به هم زدن ادامه دهید تا سس شکلاتی شما غلظتی مثل فرنی داشته باشد. سپس حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید کمی خنک شود. از این سس شکلاتی می توان روی کیک یا هر نوع دسری استفاده کرد.
طرز تهیه سس شکلاتی روی کیک با شکلات و نشاسته
در این روش تهیه سس شکلاتی که شبیه به تهیه گاناش اما بدون خامه است، از نشاسته ذرت و شکلات تخته ای نیز برای تهیه سس شکلاتی روی کیک استفاده می شود. مواد لازم برای تهیه این نوع سس عبارتند از :
شیر :یک فنجان
شکر : ½ پیمانه
شکلات :50 گرم
پودر کاکائو :2 قاشق غذاخوری
نشاسته ذرت : 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه این نوع سس شکلاتی نیز بسیار شبیه به تهیه سس شکلاتی ساده است. برای شروع کار نشاسته ذرت، پودر کاکائو و شکر را درون ظرفی ریخته و به خوبی مخلوط کنید، سپس شیر را به آرام اضافه کرده و هم بزنید تا ترکیب شما یکدست شود. مخلوط را داخل قابلمه ای مناسب ریخته و روی حرارت ملایم بگذارید و مدام هم بزنید تا به جوش بیاید، پس از این کار، قابلمه را از روی حرارت بردارید و شکلات که قبلا خرد کرده یا رنده کرده اید، درون قابلمه ریخته و هم بزنید تا حل شود. سپس قابلمه را مجدد روی حرارت قرار دهید و هم بزنید تا سس شکلاتی شما به غلظت مورد نظر برسد. وقتی سس غلیظ شد، حرارت را خاموش کنید و زمان دهید تا کمی خنک شود و آن را به آرامی روی کیک بریزید. توجه کنید که اگر می خواهید از این سس، روی کیک خیس استفاده کنید، نباید آن را زیاد غلیظ کنید.
طرز تهیه گاناش شکلات روی کیک با خامه و شکلات تخته ای
گاناش شکلاتی برای روی کیک را می توانید به راحتی در خانه تهیه کرده و از آن برای تزیین انواع کیک استفاده کنید. مواد لازم برای تهیه گاناش شکلاتی عبارتند از :
شکلات تختهای : 100 الی 200 گرم
خامه صبحانه : 100 گرم
طرز تهیه گاناش شکلاتی روی کیک بسیار آسان است. برای شروع کار، 100 گرم خامه صبحانه را درون قابلمه ای مناسب ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا زمانی که به جوش آید. وقتی خامه شروع به حباب زدن کرد، قابلمه را از روی حرارت بردارید و شکلات تخته ای رنده شده را به آرامی به خامه اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود. وقتی کاملا حل شد ، ظرف را کنار بگذارید تا کمی خنک شود، سپس آن را روی کیک بریزید.
اگر میخواهید از گاناش برای تزیین کیک خامه ای استفاده کنید، باید کمی غلیظ تر از گاناش معمولی باشد، بنابراین حجم شکلات تخته ای باید دو برابر خامه باشد. برای اینکار 200 گرم شکلات تخته ای خرد شده را به 100 گرم خامه اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود، سپس آن را کنار بگذارید تا کمی خنک شود. پس از اینکه گاناش از حرارت افتاد، آن را با همزن برقی به مدت 5 دقیقه و به طور مداوم هم بزنید تا شکل بگیرد. در نهایت گاناش را روی کیک ریخته و با کاردک صاف کنید، همچنین می توانید آن را درون گیف ریخته و با آن کیک را تزئین کنید.
چگونه، سس شکلاتی روی کیک بریزیم؟
پس از تهیه سس شکلاتی به یکی از روش های فوق، باید زمان دهید تا کمی سس شکلاتی شما خنک شود. این زمان نباید زیاد باشد، چون سس شکلاتی روی کیک اگر زیاد سرد شود، سفت خواهد شد. پس همین که از حرارت افتاد، کافیست. برای ریختن سس شکلاتی روی کیک، آن را درون طرفی مناسب یا گیف بریزید. از مرکز کیک شروع کرده و به آرامی، سس شکلاتی را روی کیک بریزید تا سس شکلاتی از لبه های کیک سرازیر شده و ظاهر زیبایی به کیک شما بدهد. از گاناش شکلاتی درون گیف می توان برای ایجاد اشکال تزیینی مختلف روی کیک استفاده کرد.
اگر سس شکلاتی سفت شد، چه باید کرد؟
اگر سس شکلاتی روی کیک شما بر اثر سرد شدن بیش از حد، سفت شد و قابل استفاده نبود، تنها کافیست سس شکلاتی را برای چند دقیقه درون مایکروویو قرار دهید تا گرم و رقیق شود.
سخن پایانی
بهترین زمان برای ریختن شکلات روی کیک، زمانیست که کیک شما کاملا خنک بوده و سس شکلاتی از حرارت بیفتد. سس شکلاتی اگر زیاد زیاد سرد شود، سفت شده و قابل شکل دادن نخواهد بود، اگر هم داغ باشد، باعث خمیر شدن کیک می شود. بنابراین زمانی شکلات روی کیک بریزید که شکلات شما ولرم باشد، نه زیاد داغ و نه زیاد سرد.
سس شکلاتی را به راحتی می توانید در خانه تهیه کنید و از آن برای تزیین انواع کیک و دسر استفاده کنید. در این مطلب طرز تهیه 4 نوع سس شکلاتی مختلف با مواد اولیه متفاوت را به شما عزیزان آموزش دادیم که می توانید آن ها را به راحتی تهیه نمایید. در نهایت شما عزیزان می توانید انواع شکلات و پودر کاکائو تازه را مجموعه تولید شکلات آندیا با کیفیت عالی و تضمینی تهیه کنید. آندیا جز بهترین تولید کنندگان شکلات در ایران و تبریز است که محصولات رقابتی و صادراتی را با استفاده از مواد اولیه مرغوب، تولید و در اختیار مصرف کننده قرار می دهد.
