به نظر شما آیا شکلات خراب می شود؟ تاریخ انقضا درج شده روی شکلات برای چیست؟ آیا می توان شکلات تاریخ مصرف گذشته را مصرف کرد؟ عوارض مصرف شکلات تاریخ مصرف گذشته چیست؟ شکلات با توجه به نوع آن می تواند مدت ماندگاری و کیفیت متفاوتی داشته باشد. شکلات های تلخ چون مواد افزودنی کمتری دارند، ماندگاری بیشتری نسبت به سایر انواع شکلات مانند شکلات شیری و سفید دارند. از طرفی تاریخ انقضا برای نشان دادن کاهش کیفیت شکلات است نه فاسد شدن آن. در ادامه این مطلب از گروه تولیدی شکلات آندیا، به شرح جزئیات بیشتری در مورد خراب شدن شکلات می پردازیم.
شکلات خراب می شود؟
بله، شکلات خراب می شود اما زمان فاسد شدن شکلات با تاریخ انقضا آن برابر نیست. تاریخ انقضا بهترین زمان مصرف شکلات با کیفیت و طعم عالی را نشان می دهد. پس از گذشت تاریخ انقضا، همچنان می توان شکلات را خورد اما به مرور کیفیت و طعم آن دستخوش تغییر می شود. ماندگاری شکلات ها با هم تفاوت دارد، شکلات های تلخ که اغلب تیره تر هستند و درصد کاکائو بیشتری دارند تا 2 سال ماندگاری دارند، اما شکلات های روشن تر و شیرین همچون شکلات شیری تا 6 ماه ماندگاری دارد، در مواردی شکلات های شیرین را می توان تا یکسال نیز نگهداری کرد. بنابراین شکلات با گذشت مدت زمان زیادی از تاريخ انقضا آن خراب می شود و خوردن آن مضر است.
از کجا بفهمیم شکلات خراب شده است؟
خراب شدن شکلات را از روی ظاهر آن می توان تشخیص داد. طعم، بو و ظاهر غیر عادی شکلات از جمله عوامل خراب شدن و فساد شکلات هستند. شکلات فاسد طعم تند و تلخ، بوی غیر طبیعی که شباهتی به بوی شکلات ندارد و ظاهری مرطوب دارد که روی آن لکه های غیر عادی ایجاد شده است. توجه کنید که علاوه بر علائم فوق، اگر مدت زمان زیادی از تاريخ انقضا شکلات گذشته باشد، شکلات در معرض خراب شدن است.
چرا شکلات خراب می شود؟
شکلات نیز مانند هر خوراکی دیگری قابلیت فاسد شدن و خراب شدن را دارد. علت اصلی خراب شدن شکلات تمام شدن تاریخ انقضا آن است، یعنی پس از اتمام این تاریخ، شکلات کم کم کیفیت اولیه خود را از دست می دهد و خراب می شود. عواملی همچون مجاورت با رطوبت، مواد غذایی تند و نور مستقیم خورشید، می توانند روند خراب شدن شکلات را تشدید کنند.
مطالب مرتبط: چگونه شکلات صبحانه درست کنیم؟
آیا خوردن شکلات تاریخ گذشته عوارض دارد؟
اگر تاریخ انقضا شکلات گذشته و شکلات عطر و طعم واقعی خود را ندارد، یعنی دچار تغییر در بو و مزه شده است، نباید آن را بخورید. شکلات با طعم تند و تلخ، بویی غیر عادی و ظاهری نامتعارف ماده ای فاسد محسوب می شود که خوردن آن ایجاد مسمومیت غذایی می کند.
راهکار های نگهداری از شکلات
موارد زیادی علاوه بر تاریخ انقضا بر روی کیفیت شکلات تاثیر می گذارند و ممکن است باعث خراب شدن سریعتر شکلات حتی پیش از موعد انقضای آن شوند. رعایت برخی نکات نیز می تواند زمان فاسد شدن شکلات را به تعویق بیندازد و با رعایت آنها شکلات حتی پس از گذشت تاریخ انقضا آن نیز قابل مصرف باشد. رعایت موارد زیر در نگهداری از شکلات مهم است :
- دما:دمای مناسب برای نگهداری شکلات بین 18 تا 20 درجه سانتیگراد است، دمای بالاتر از این باعث ذوب شدن شکلات و تغییر رنگ ظاهر می شود. در این حالت شکلات وقتی دوباره منجمد میشود لکه های سفید چربی روی آن ظاهر می گردد.
- نور:نور مستقیم خورشید و نور های مصنوعی شدید می تواند بر کیفیت شکلات تاثیر منفی بگذارد و باعث از دست دادن حالت آن شود. بهترین حالت، نگهداری شکلات در مکان های تاریک و به دور تابش آفتاب است.
- رطوبت: شکلات را در جای کاملا خشک و با رطوبت زیر 50 درصد نگهداری کنید. رطوبت قند شکلات را در خود حل میکند، قند حل شده دوباره در سطح شکلات متبلور شده و به صورت لکه های سفید رنگ باعث تغییر ظاهر و کیفیت شکلات می شود.علاوه بر این رطوبت باعث کپک زدن شکلات نیز می شود.
- بوها:شکلات طعم و عطر مواد غذایی با عطر و طعم تند را به خود جذب می کند و این موضوع باعث تغییر غیر عادی مزه و بوی شکلات می شود. برای جلوگیری از این اتفاق شکلات را به دور از مواد غذایی تند با رایحه غلیظ و در ظرف های کاملا در بسته نگهداری نمایید.
- نگهداری در یخچال: نگه داشتن شکلات در یخچال نیز توصیه نمی شود، چون محیط یخچال، مرطوب است و باعث ایجاد لکه های سفید رنگ شکر روی شکلات می شود. اگر در جایی زندگی می کنید که دمای هوا بسیار زیاد است و چاره ای جز نگهداری شکلات در یخچال ندارید، حتما شکلات را درون ظرفی با درب کاملا کیپ نگهداری کنید.
- نگهداری در معرض هوا: قرار گرفتن شکلات در معرض هوا به صورت مستقیم باعث اکسید شدن یا خشک شدن آن می شود. برای جلوگیری از این مشکل باید شکلات را درون ظرف در بسته نگهداری نمایید.
تمام نکاتی که ذکر کردیم در جهت حفظ کیفیت شکلات برای مدت طولانی است. شکلات مانند لبنیات یا گوشت فاسد نمی شود، اما طعم و بافت اصیل خود را در صورت نگهداری نادرست، زودتر از موعد از دست می دهد.
از کجا شکلات با کیفیت تهیه کنیم؟
پیشتر به روش های نگهداری صحیح شکلات در جهت حفظ طعم و کیفیت آن اشاره کردیم، اما توجه کنید که شکلات باید هنگام خرید با کیفیت باشد تا هنگام نگهداری نیز کیفیت خود را حفظ کند. گروه تولیدی شکلات آندیا یکی از موفق ترین تولید کنندگان شکلات در ایران است که از تجهیزات به روز و مواد اولیه مرغوب برای تولید انواع شکلات ها استفاده می کند. تیم کنترل کیفی مجموعه شکلات آندیا به صورت خستگی ناپذیر در جهت حفظ استاندارد های بالای شکلات های آندیا فعالیت می کنند. شکلات های آندیا را می توانید برای مدت طولانی در بسته خود شکلات نگهداری کنید بدون اینکه عطر و طعم اصیل آنها از بین برود. توجه کنید که تاریخ انقضا درج شده روی بسته بندی شکلات های آندیا زنگ خطری برای کاهش و از بین رفتن کیفیت اولیه شکلات هاست،بنابراین توصیه می کنیم شکلات را قبل از به پایان رسیدن تاریخ انقضا آن نوش جان کنید.
تمام تلاش ما در شکلات آندیا بر آن است که شکلات ها در بهترین شرایط تهیه و آماده شوند تا لذت چشیدن طعم واقعی شکلات را به شما عزيزان هدیه کنیم.
سخن پایانی
شکلات ها به طور کلی ماندگاری طولانی مدت دارند اما عواملی همچون مواد تشکیل دهنده، نحوه تولید و طرز نگهداری آن در طول زمان، طعم و کیفیت شکلات را تحت تاثیر قرار می دهد و آن را خراب می کند . شکلات تحت تاثیر رطوبت، گرما، هوا، نور خورشید و… کیفیت و بافت اولیه خود را از دست می دهد و ممکن است خراب شود. تمام شدن تاریخ مصرف یا انقضا نیز می تواند باعث کاهش کیفیت و تغییر عطر و طعم شکلات شود. شکلات خراب، طعم تند و تلخ، بویی غیر عادی و ظاهری با رگه های سفید چربی یا قند دارد. مصرف شکلات خراب در بسیاری از موارد مضر نیست، اما طعم شکلات نیز نمی دهد. اگر ظاهر و طعم شکلات زیاد تغییر کند و در معرض فساد باشد، مصرف آن موجب مسمومیت غذایی می شود. زمان ایده آل نگهداری شکلات تلخ حداکثر 2 سال و شکلات های سفید و شیری تا 1 سال است. بهترین شرایط نگهداری شکلات در ظرف های تمیز، خشک و دربسته و در مکان خنک، تاریک و به دور از رطوبت است. سعی هنگام خرید شکلات به بهداشتی بودن بسته بندی و اعتبار برند آن توجه کنید. شکلات آندیا انتخابی ایده آل برای چشیدن طعم اصیل شکلات است. چشیدن طعم شکلات تازه لذت بخش است به خصوص اگر شکلات آندیا باشد.
یک پاسخ
سلام و سپاس.