امروزه، تمامی افراد جامعه از کاربرد های مهم پودر کاکائو مطلع هستند و از آن برای تهیه بسیاری از خوراکی ها استفاده می کنند. اما ممکن است، هیچ آگاهی و اطلاعی از نحوه تولید پودر کاکائو نداشته باشند و سئوالاتی ذهن افراد را درگیر کرده باشد. تولید پودر کاکائو، معمولا در چندین مرحله انجام می شود که به همین سبب فرآیند پیچیده ای دارد.
نحوه تولید پودر کاکائو، باعث شگفتی بسیاری از افراد شده است چرا که این فرآیند حاصل همکاری طبیعت و فناوری می باشد. طبیعت و فناوری با کمک یک دیگر توانسته اند یک محصول خاص و پرکاربردی را تولید کنند که محبوبیت زیادی در جامعه دارد. در ادامه، قصد داریم به طور جامع تمامی مراحل را گام به گام برای شما عزیزان توضیح دهیم.
مراحل تولید پودر کاکائو
در مطالب فوق اشاره کردیم که تولید پودر کاکائو، مراحل پیچیده ای دارد که اگر به ترتیب انجام نشود، نمی توان از یک پودر کاکائو با کیفیت برخوردار شد. در موارد زیر تمامی مراحل تولید را بررسی کرده و خدمت شما ارائه خواهیم داد:
1. جمع آوری و برداشت دانه کاکائو
اولین مرحله تولید پودر کاکائو، جمع آوری و برداشت دانه کاکائو است که به صورت دستی انجام می شود. درخت کاکائو، اصولا در مناطق گرمسیر رشد کرده و میوه هایی بیضی شکل در رنگ های مختلف تولید می کند. میوه های درخت کاکائو را توسط چاقو از درخت جدا می کنند و در یک مکان مشخص قرار می دهند. برای کسب اطلاعات بیش تر در زمینه مرحله جمع آوری می توانید به مجموعه آندیا مراجعه کرده و سوالات خود را به اشتراک بگذارید.
2. دانه کاکائو و تخمیر آن
پس از این که تمامی دانه های کاکائو را جمع آوری کردند، افراد در مرحله بعدی به تخمیر آن ها می پردازند. این مرحله یکی از مهم ترین مراحل تولید پودر کاکائو می باشد که بایستی حتما انجام شود. اما نباید تخمیر بیش اندازه باشد چرا که نتیجه آخر بر عکس بوده و میکروب های مختلفی رشد خواهند کرد.
اگر فرآیند تخمیر به خوبی انجام نشود، دانه کاکائو طعم خوبی نداشته و از کیفیت به شدت پایینی برخوردار خواهد شد و بویی نامطبوعی خواهد داشت. در سال های گذشته، تخمیر دانه های کاکائو چندان اهمیتی نداشته و کسی به این مرحله از تولید چندان توجهی نمی کرد. اما از آن جایی که بعد ها متوجه شدن هر گونه تغییر در تخمیر دانه کاکائو باعث می شود کیفیت تحت تاثیر قرار بگیرد، به همین سبب این مرحله را کنترل می کنند.
3. کاهش رطوبت و خشک کردن دانه کاکائو
زمانی که مرحله تخمیر دانه های به پایان رسید، نوبت به خشک کردن دانه های کاکائو می رسد. این مرحله جزء اساسی ترین مرحله تولید به شمار می رود تا از فاسد شدن دانه های کاکائو جلوگیری شود. چرا که رطوبت موجود در دانه های کاکائو موجب می شود تا بعد از مدت کوتاهی آن ها خراب شده و غیر قابل استفاده شوند. خشک کردن دانه های کاکائو معمولا به دو صورت انجام می شود، یکی سنتی و دیگری توسط دستگاه های مخصوص خشک کننده.
در روش اول، افراد دانه های کاکائو را در محلی خشک و گرم قرار می دهند که نور خورشید به طور مستقیم به دانه های بتابد. در روش سنتی، خشک شدن دانه ها حدودا 7 الی 10 روز ادامه پیدا می کند و باید در این مدت به خوبی بررسی کنید تا از نبود رطوبت مطمئن شوید. البته نیاز است که دانه های خشک شده مقدار قابل توجهی در خود رطوبت نیز داشته باشند تا از کیفیت آن ها کاسته نشود. اما اگر به دنبال روشی هستید که فرآیند خشک شدن سریع تر انجام شود، پیشنهاد ما به شما استفاده از دستگاه های مخصوص خشک کننده است.
4. برشته و جدا کردن پوسته دانه کاکائو
مرحله بعدی تولید پودر کاکائو به برشته و جدا کردن پوسته دانه کاکائو مربوط می شود. در ابتدا پس از کاهش رطوبت، به بو دادن و برشته کردن دانه های کاکائو می پردازند. برای برشته کردن، مغز دانه های کاکائو را جدا کرده و دمای معین و مناسبی را مشخص می کنند. برشته کردن، در طعم و عطر دانه های کاکائو تاثیر زیادی داشته و باعث می شود دانه کاکائو دارای ویژگی های جذابی باشد. بعد از این که مغز دانه ها به خوبی برشته شد، دانه های را از پوست خود جدا می کنند.
5. آسیاب و پودر کردن دانه کاکائو
بعد از سپری کردن تمامی مراحل فوق، شما باید دانه های کاکائو را آسیاب کنید تا یک خمیر نرم و یکدستی تولید شود. در بازار ما می توانیم دو نوع پودر کاکائو را خریداری کنیم، یکی پودر کاکائو قلیایی و دیگری پودر کاکائو طبیعی. پودر طبیعی، درون خود هیچ گونه افزودنی نداشته و دارای رنگ نسبتا روشنی است.
به خاطر اسیدی بودن معمولا افراد این نوع پودر کاکائو را در دستورات غذایی که جوش شیرین استفاده می شود، به کار می برند. نوع دیگر پودر کاکائو که قلیایی است، در مقایسه با پودر طبیعی دارای رنگ تیره و بافتی یکدست و نرمی می باشد. پودر قلیایی، طعمی بسیار ملایم دارد که اکثر کیکپزان از این نوع پودر کاکائو استفاده می کنند.
6. بسته بندی کردن پودر کاکائو
آخرین مرحله تولید پودر کاکائو، بسته بندی پودر کاکائو است که تولید کنندگان، پودر کاکائو را در بسته های 100 گرمی یا بیش تر در بازار توزیع می کنند. زمان خرید حتما به بسته بندی پودر کاکائو توجه کرده و از کیفیت آن مطمئن شوید. اگر به دنبال یک پودر کاکائو درجه یک با بسته بندی فوق العاده و بی نظیری هستید، می توانید به وب سایت آندیا مراجعه کرده و پودر کاکائو را از آن جا سفارش دهید.
سخن آخر
از این که تا به همین لحظه وقت خود را برای مطالعه مطالب فوق اختصاص دادید، متشکریم، امیدواریم اطلاعات مهمی را جمع آوری کرده باشید. در صورت وجود مشکلی هنگام سفارش و خرید با مجموعه آندیا در ارتباط باشید. این مجموعه محصولات خود را با بالاترین کیفیت تولید کرده و در اختیار مشتریان خود قرار می دهد. در ضمن، مجموعه آندیا، به نظرات و درخواست های مشتریان خود توجه ویژه ای داشته تمام تلاش خود را می کند تا بهترین کالا و محصولات را تولید نماید. شما علاوه بر پودر کاکائو می توانید شکلات و سایر محصولات مورد نیاز را از این صنایع غذایی تولید کنند خریداری کنید.
