اگر شکلات خانگی درست کرده اید، ممکن است با مشکل سفت نشدن آن مواجه شده باشید. آیا می دانید چرا شکلات خانگی سفت نمی شود؟ دلیل اصلی سفت نشدن شکلات خانگی این است که قبل از هم دما شدن با محیط آن را در یخچال قرار می دهید و رطوبت ناشی از بخار شکلات و محیط یخچال مانع از سفت شدن شکلات خانگی می شود. این کار حتی باعث تیره شدن روی شکلات و کدر شدن آن نیز می گردد. در ادامه این مطلب از شکلات آندیا، در مورد تهیه شکلات خانگی و دلایل سفت نشدن آن صحبت خواهیم کرد.
تهیه شکلات خانگی
شاید به فکر تهیه شکلات خانگی افتاده باشید، آيا می دانید طرز تهیه شکلات خانگی چگونه است؟ تهیه شکلات خانگی کار چندان سختی نیست اما می تواند کمی پر چالش باشد، رعایت برخی فوت و فن ها به شما کمک خواهد کرد تا شکلات خانگی با کیفیت و خوشمزه ای داشته باشید.
موارد لازم برای تهیه شکلات خانگی چیست؟
برای تهیه شکلات خانگی به موادی همچون کره کاکائو، پودر کاکائو، وانیل و شکر نیاز دارید.
پودر کاکائو به مقدار 26 گرم
کره کاکائو به مقدار 48 گرم
پودر وانیل به مقدار نصف قاشق چایخوری
شکر به مقدار 14 گرم
طرز تهیه شکلات خانگی چگونه است؟
برای تهیه شکلات خانگی لازم است مراحل زیر را به دقت دنبال کنید تا در نهایت شکلاتی با کیفیت بالا داشته باشید. مراحل تهیه شکلات خانگی عبارتند از :
مرحله اول :کره کاکائو را ذوب کنید.
برای شروع کار تهیه شکلات خانگی، ابتدا باید کره کاکائو را به روش بن ماری ذوب کنید.
برای بن ماری کردن کره کاکائو، کتری یا قابلمه ای را پر از آب کنید و بگذارید بجوشد، وقتی جوش آمد، کاسه ای شیشه ای را با فاصله حداقل 2 سانتی متر از سطح آب درون کتری یا قابلمه، روی آن قرار دهید و کره کاکائو را درون کاسه بریزد تا به آرامی با حرارت حاصل از بخار آب ذوب شود.
برای اینکه کره کاکائو زودتر ذوب شود، می توانید آن را به قطعات کوچکتر خرد کنید یا رنده کنید تا سطح تماس آن افزايش يافته و سریع تر ذوب شود.
مرحله دوم: پودر کاکائو را به کره کاکائو اضافه کنید.
پس از ذوب شدن کره کاکائو، در این مرحله از طرز تهیه شکلات خانگی، پودر کاکائو را به کره کاکائو اضافه کنید و به آرامی هم بزنید، کار هم زدن را باید تا جایی ادامه دهید که پودر کاکائو به خوبی با کره ذوب شده مخلوط شود و مایعی شفاف و براق به دست آید.
مرحله سوم : شکر و وانیل را اضافه کنید.
در این مرحله که مایعی براق از ترکیب کره کاکائو و پودر کاکائو دارید، باید شکر و وانیل را نیز افزوده و به هم زدن ادامه دهید. کار هم زدن مایع شکلاتی را تا حل شدن کامل شکر در آن ادامه دهید.
مرحله چهارم :شکلات را در دمای محیط قرار دهید.
پس از حل کردن شکر در مایع شکلات خانگی، آن را از روی حرارت کتری بردارید و در دمای محیط اجازه دهید تا خنک شود تا زمانیکه به دمای محیط برسد.
مرحله پنجم: شکلات را درون قالب بریزید.
پس از خنک شدن، شکلات خانگی را درون قالب های مناسب بریزید، اگر قالب ندارید می توانید آن را درون ظرفی در دار بریزید و سطح شکلات را صاف کنید.
مرحله ششم : شکلات را در یخچال قرار دهید.
پس از اینکه شکلات را در قالب ریختید، قالب ها را درون ظرفی در بسته گذاشته و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا ببندد و سفت شود.
سپس شکلات ها را از یخچال خارج کرده و به دلخواه تزیین کنید و نوش جان نمایید.
مقاله مرتبط: ازکجا بفهمیم شکلات خراب شده است؟
نکاتی برای تهیه شکلات خانگی
حال که با طرز تهیه شکلات خانگی آشنا شدید، بهتر است با ریزه کاری ها و فوت و فن های تهیه شکلات خانگی نیز آشنا شوید. برخی از نکات اصلی در مورد تهیه شکلات خانگی عبارتند از :
- اگر می خواهید شکلات خانگی سالم تری داشته باشید، می توانید عسل یا شربت افرا را جایگزین شکر نمایید.
- در تهیه شکلات خانگی به جای کره کاکائو می توانید از روغن نارگیل یا کره پاستوریزه نیز استفاده کنید. اگر از روغن نارگیل استفاده کنید، شکلات شما به اندازه کافی سفت نمی شود اما می توانید از فواید تغذیه ای روغن نارگيل همچون منيزيم بالا بهره مند شوید.
- اگر شکلات مغزدار دوست دارید، می توانید از مغز های مختلف همچون بادام، فندق و گردو را هنگام ریختن مایع شکلات خانگی درون قالب به آن بیفزایید.
- ممکن است پس از خارج کردن شکلات از یخچال، قالب های شکلات به راحتی از قالب جدا نشوند. برای رفع این مشکل، می توانید قالب ها را چند دقیقه داخل فریزر قرار دهید، یا قالب را چند بار روی سطح صاف بکوبید تا شکلات ها جدا شوند. همچنین می تواند هنگام ریختن مایع شکلات درون قالب، کاغذ روغنی یا قالب های کاغذی کوچک را درون قالب قرار دهید، تا شکلات ها به راحتی جدا شوند.
چرا شکلات خانگی سفت نمی شود؟
دلیل سفت نشدن شکلات خانگی، پس از قرار دادن در یخچال این است که شکلات را قبل از خنک شدن و به صورت گرم در یخچال قرار داده اید. در چنین شرایطی بخار حاصل از شکلات و رطوبت موجود در یخچال مانع از سفت شدن شکلات خانگی می شود. همچنین استفاده از روغن نارگیل به جای کره کاکائو نیز می تواند از دلایل سفت نشدن شکلات خانگی باشد.
جمع بندی
گاهی برای تنوع هم که شده می توانید خودتان در خانه دست به کار شوید و شکلات خانگی درست کنید. شکلات در هر حالتی خوشمزه و جذاب است چه به صورت خانگی باشد چه به صورت آماده خریداری شود. تهیه شکلات خانگی بسیار آسان است، تنها کافی است مراحل ذکر شده در طرز تهیه شکلات خانگی را به دقت اجرا کنید تا به نتیجه دلخواه خود برسید.
یکی دیگر از موضوعات مورد بحث در تهیه شکلات خانگی، سفت نشدن آن است که گفتیم دلیل سفت نشدن شکلات خانگی این است که قبل از اینکه مایع شکلات به دمای محیط برسد آن را در یخچال قرار می دهید.
برای جلوگیری از مشکل سفت نشدن شکلات خانگی، باید ابتدا مایع شکلات را در دمای محیط قرار دهید تا به قدری خنک شود که با محیط اطراف هم دما گردد، سپس آن را درون قالب ریخته و در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد و سفت شود.
در نهایت باید بگوییم که شکلات آندیا به عنوان یکی از برترین تولید کنندگان انواع شکلات در ایران و تبریز است که توانسته با کیفیت رقابتی محصولات خود، طعم واقعی و اصیل شکلات را به شما عزیزان هدیه کند. توصیه می کنیم در کنار تهیه شکلات خانگی، حتما طعم شکلات های آندیا را نیز امتحان کنید و از عطر و طعم شکلات اصیل لذت ببرید.
